Conservation · 28 septembre 2026
Comment conserver les produits cacao ?
La chaleur, l’humidité, la lumière et les odeurs peuvent dégrader la qualité des ingrédients cacao. Les indications figurant sur l’emballage ou la fiche technique restent toujours prioritaires.
Choisir un endroit frais et stable
Conservez les produits dans un local propre, sec et à température stable, à l’écart des sources de chaleur. Les variations brutales favorisent la condensation et peuvent modifier l’aspect du beurre ou de la masse de cacao.
Protéger de l’humidité
La poudre de cacao absorbe facilement l’humidité. Refermez soigneusement l’emballage après chaque utilisation et utilisez des ustensiles parfaitement secs.
Éviter la lumière et les odeurs
Les matières grasses du cacao peuvent capter les odeurs environnantes. Éloignez les produits des épices puissantes, produits chimiques et aliments odorants. Conservez-les à l’abri de la lumière directe.
Organiser la rotation des stocks
Identifiez les lots et appliquez une rotation selon les dates recommandées. Une zone dédiée aux produits ouverts facilite le suivi et limite les pertes.
- Respecter les indications spécifiques du fabricant.
- Refermer l’emballage immédiatement après usage.
- Noter la date d’ouverture.
- Contrôler régulièrement l’état du produit et du conditionnement.
Pour obtenir les informations propres à un produit KIC, consultez le catalogue ou demandez sa fiche technique.